# Wienerisch

Erklärung:
Wenn die kan Almdudler ham, dann geh i wieder haam!' - Die bekannte Marke mit dem Trachtenpärchen. Rezept wie bei Cola geheimgehalten. Oft kopiert und nie erreicht.


Erklärung:
Blutwurst. Gibt es geräuchert, dann kalt genossen. Oder nicht geräuchert, dann wird sie gebraten und mit Sauerkraut oder in Form des -> Blunzngröstls gegessen.


Erklärung:
Resteküche aus Blutwurst, ->Erdäpfeln, Teigwaren, Zwiebeln, viel Knoblauch und Majoran, gut gewürzt und gemeinsam geröstet. Mit Krautsalat und ->Kren serviert


Erklärung:
Ende eines Schwarzbrotweckens. Auch ->Scherzerl genannt.


Erklärung:
Burenwurst. Klobasse. Eine entfernt der Bockwurst ähnliche Wurst, die entweder gekocht ('a Haaße') oder gegrillt ('a Grühde') mit Schwarzbrot, Essiggurkerl, Pfefferoni und Unmengen von ->Senf gegessen wird, vorzugsweise beim -> Würstelstand.


Erklärung:
Pfifferling. Neben der bekannten Verwendung in feinen Saucen zu Fleisch und Wild besonders gut einfach mit Zwiebeln gemeinsam geröstet und am Schluss ein Ei drübergeschlagen.


Erklärung:
Eingebrannte Hunde': Einbrenn=Mehlschwitze. Hunde steht hier für ->Erdäpfel. Diese werden in manchen Regionen auch Grundbirenen (Krumpian) genannt. Das Gericht ist sehr pikant und wird entweder alleine oder zu gekochtem Rindfleisch gereicht. Es wird


Erklärung:
Jetzt wird's hart. Das gibt's nur beim ->Würstlstand. Die 'Eitrige' ist eine Käsekrainer. Das ist ein ->Burenhäutl mit Käse drin. Diese Wurst wird gegrillt. Man isst sie mit Schwarzbrot, bevorzugt einem ->Buckl und Unmengen von ->Senf.


Erklärung:
Kartoffel. Auch Grundbirne (Krumpian) genannt. Häufig auf Speisekarten: Erdäpfelsalat, Erdäpfel->schmarren, Erdäpfelpürree.


Erklärung:
Hackfleisch. verwendet für Fleischlaberl (Frikadellen), faschierten Braten (Hackbraten), Haschee, Cevapcici,...


Erklärung:
Hefe. Besondere Speise: Germknödel. Siehe dazu den ersten unten genannten Link.


Erklärung:
Krämer. Leider im Aussterben begriffen. Für Kinder war das im Gegensatz zu Aldi und Konsorten ein Paradies. Ein Schlaraffenland. Ahfoch leiwand!


Erklärung:
Blaubeeren. Auch Schwarzbeeren genannt. Regional sind ale drei Begriffe in Österreich verbreitet.


Erklärung:
Buschenschank. Beim Heurigen Bier oder Kaffee zu bestellen ist ein Sakrileg! Ein echter Heuriger darf per Gesetz nur eigenen Wein ausschenken, und nur an einer bestimmten Anzahl von Tagen im Jahr. Er darf keine warmen Speisen servieren. Heute wird da


Erklärung:
Blumenkohl. andere Kohlarten: Kohl (Wirsing), Rotkraut (Blaukohl), Kohlsproßen (Rosenkohl), Weißkraut (Weißkohl).


Erklärung:
Alle süßen Softdrinks mit Kohlensäure. Ursprünglich Himbeerkracherl. Vermutlich kommt der Name von der früheren Verschlusstechnik mit Glaskugel innen im Flaschenhals, die beim Öffnen krachte. Kracherl gibt's noch in -> Heurigengegenden.


Erklärung:
Meerrettich. Auch mit gerissenem Apfel als Apfelkren oder mit eingeweichten ->Semmeln als Semmelkren zu Tafelspitz (gekochtes Rindfleisch vom Tafelspitz) gereicht.


Erklärung:
Leberkäse, Fleischkäse. Enthält weder Leber noch Käse. Vorzugsweise in einer Semmel (mit oder ohne Gurkerl oder Senf) zwischendurch gegessen oder als Hauptspeise beim ->Würstlstand, dann mit ->Buckl und ->Senf.


Erklärung:
Original aus Brimsen, heute meist aus ->Topfen, Margarine, Paprikapulver, Salz, manchmal ein Wenig ->Quargel bereiteter Brotaufstrich. (Danke an Alfred Braun von tele.ring für den Hinweis auf den Brimsen).


Erklärung:
Aprikose. Auch sinnbildlich für Kopf ('Der is hin in der Marühn').


Erklärung:
Apfelschorle. Den Begriff Schorle kennt man bei uns nicht. Obi ist die bekannteste Apfelsaftmarke. Es gibt auch weiß g'spritzt (Weißweinschorle).


Erklärung:
Pfannkuchen. Aber doch nicht ganz. Die Unterschiede zwischen Palatschinke, Pfannkuchen, Crepe zu definieren, würde den Raum hier sprengen. Es gibt sie, glaub mir. Die klassiche Wiener Palatschinke wird mit Marillenmarmelade bestrichen und eingerollt.


Erklärung:
Tomate. Paradeiskraut. Paradeissoß (z.B. zu gefüllten Paprika). Paradeissalat.


Erklärung:
Ein Getränk aus ->Almdudler oder ->Kracherl und Wein (rot od. weiß). 1/8 Liter Wein wird mit der Limonade auf 1/2 Liter aufgefüllt. Ich bestell immer 'an oimdudla mit an ochtl weiß'. In einem serbischen Lokal in Wien auch schon als 'Mussolini' (!) ge


Erklärung:
Magerkäse aus Sauermilch. Ähnlich dem Bayrischen Handkaas.


Erklärung:
Mischung aus Bier und Fanta (oder Almdudler)


Erklärung:
Ende des Brotweckens. Auch ->Buckl genannt. Besonders beliebt beim ->Würstlstand als Begleitung zu einem ->Burenhäutl oder einer ->Eitrigen. Das S. ist deswegen beliebt, weil es knusprig ist und man mehr Brot ums gleiche Geld bekommt.


Erklärung:
"Schlagsahne. Darf niemals zu Apfelstrudel genommen werden


Erklärung:
So etwas ähnliches wie gebratenes Püree oder gebratener Teig. Am verbreitetsten ist der ->Erdäpfelschmarren. weichgekochte Erdäpfel werden mit einem Stösser oder einer Gabel zerdrückt. Geschnittene Zwiebel wird in Fett angeröstet, die Erdäpfel dazu g


Erklärung:
Brötchen. Immer mit fünf Kerben. Semmelbrösel. Semmelbröckerl.


Erklärung:
Senf. Deshalb erwähnt, weil hier zu lande nicht als Gewürz sondern als Beilage genossen. Wer weniger als ca. 2 Esslöffel voll Senf zu einem ->Burenhäutl verbraucht, ist ein Wappler (s. Schimpf&Schande).


Erklärung:
Quark. Gibt es in mehreren Fettstufen. Für Topfenknödel oder auch Topfengolatschen oder ->Liptauer verwendet.


Erklärung:
Das echte WS ist aus Kalbfleisch! Wenn es vom Schwein ist (was praktisch immer der Fall ist) muss es dabei stehen (Wiener vom Schwein).


Erklärung:
Klassenkämpferische Institution, insofern, als vom Generaldirektor über Bauarbeiter, Bundeskanzler, Steirer in Wien, Studenten,  Nachtarbeiter alles angetroffen werden kann und gleich behandelt wird. Und alle essen das gleiche: ->Leberkaas, ->Burenhä


Erklärung:
Wasserleitung am Gang in Zinshäusern. Ort der intriganten Kommunikation.


Erklärung:
saurer Wein. Der an der Brünnerstraße (Straße von Wien nach Brünn) gekelterte Wein ist berühmt für seinen hohen Säure- und niedrigen Restzuckergehalt. Als Tischwein und für Massengenuss aber gut geeignet, da sehr verträglich.


Erklärung:
Brettln, Freilandbühne. v. tschechischen pavlac, offener Hausgang


Erklärung:
Zuhälter. (Peitschenjunge). (Dank an den Blahovec)


Erklärung:
Ebenfalls ein besonderer Wein, der sehr reich an Apfelsäure ist. Die gesamte Ernte der guten Winzer ist üblicher Weise aus Vorbestellungen verkauft.


Erklärung:
"Besondere Weinsorte, die nur in einem sehr kleinen südburgenländischen und oststeirischen Gebiet gezogen wird. Als historisdche Rarität wieder erlaubt und sehr gefragt


Erklärung:
Beutel. Mit Beidl ist das Skrotum samt Inhalt gemeint.


Erklärung:
Für sich: Tepperter. Meist aber als verstärkender Zusatz. ('Hurnbeidl, depperter!')


Erklärung:
Stinkender Eichelkäse. Eines der tiefsten Schimpfwörter, die ich je gehört habe. Dank an einen Kellner im Café Weidinger.


Erklärung:
Springmesser. 'Mir geht glei der Fisch in der Toschn auf'.


Erklärung:
"jemanden auf grausliche Art töten. (mir unbekannt


Erklärung:
Bedarf keiner Erklärung. Meist nicht alleine verwendet, sondern als vorangestellter verstärkender Zusatz: 'Geh scheißn, Oaschloch, deppertes!


Erklärung:
Mund. 'Hoits's Jetzt boid de Goschn, oder wühst a vakehrte?'


Erklärung:
Jetzt spüts glei Granada' - Ich dreh gleich durch. Vorwarnung eines bevorstehenden Amoklaufes.


Erklärung:
I wer zum Guffler'. Guffler war vor ca. 50 Jahren ein Massenmörder in Wien.


Erklärung:
Kaputter. Meist als verstärkender Zusatz ('Oasch, hinicha!', 'Oaschloch, hiniches!', 'Sauhund, hinicha!').


Erklärung:
Hundefotze. Eine Erklärung erübrigt sich.


Erklärung:
Mund. 'Waunst jetzt net glei de Pappn hoitst faungst ane, dos da 14 Tog da Schädl woglt!' ('Wenn du jetzt nicht gleich den Mund hältst bekommst du eine (Ohrfeige), dass dir 14 Tage der Kopf wackelt')


Erklärung:
Schaß=Furz, evtl mit Material. 'Bist schaaßaugert oder was' entspricht in etwa 'Du hast wohl Tomaten auf den Augen', tendentiell aber unfreundlicher gemeint.


Erklärung:
Der in den Schnee uriniert'. ->Wapplerartiges Wesen. Gerne mit dem Vorsatz 'depperter' oder 'Gschissener' verwendet. (Danke an Alexandra Knapp)


Erklärung:
Hier muss es sein. Ein Trampel ist ein saublöder Mensch, fast ausschließlich allerdings für Wesen Weiblichen Geschlechtes verwendet. Das männliche Pendant ist am ehesten ein ->Wappler.


Erklärung:
Auch 'Trutscherl'. Hier muss es gleich noch einmal sein. Bezeichnet einen besonderen Typ von Mädchen, ähnlich Tussi, aber nicht notwendiger Weise aufgetakelt. Lieb, aber etwas ordinär und etwas dümmlich.


Erklärung:
Verkomme! = Verzieh dich. (Darfst auch sterben).


Erklärung:
Ein Wappler ist... eben ein Wappler. So ähnlich wie ein Vollkoffer. Ist aber schlimmer und geht eher in Richtung unfähiger Volltrottel.


Erklärung:
(sprich: Busara) Verkehrsunfall. (buseriern kann sowohl 'sekkieren' als auch 'einen Verkehrsunfall haben' bedeuten)


Erklärung:
"Dopplerhütte. Treffpunkt für Wiens Motorradfahrer, weil einzige vernünftigeBerg-/Kurvenstrecke innerhalb Wiens. Angeblich illegale Rennen


Erklärung:
Besonderes Pferdefuhrwerk in Wien. Die Fiaker (auch die Kutscher  werden so genannt) haben eine streng eingehaltene Berufsehre.


Erklärung:
Stehen als Mahnmale noch in der Gegend herum. Erwähnt deshalb, weil an einem die höchste künstliche Kletterwand Wiens (35m + 6m -90° Dach) errichtet wurde.


Erklärung:
Runde um den Gürtel (angeblich) illegales Rennen des Nachts um den Gürtel. Klingt Nach Midtown MAdness (Danke an Harald Blahovec, den Groß ....)


Erklärung:
Lange Fußmarsch (`No servas, des woar a Hatscher`)


Erklärung:
Freigegebener Singletrack oder Forststraße. Was Jäger und Förster nicht daran hindert, die Sportausübenden vom Radl zu schießen.


Erklärung:
Kurve ('De Reibm hot a nimma derpackt' - 'Um diese Kurve ist er nicht mehr gekommen')


Erklärung:
Schwarzkappler. Fahrscheinkontrollor. Der echte Wiener kennt sie alle.


Erklärung:
(Auf der Tangentn spüht sa se wieda oh). Wiener Stadtautobahn, die permanent überlastet, verstopft, etc ist. Ein Automobil ist dort meist ein Autostabil. Was uns nicht daran hindert. Owa wirklich net.


